飛驒牛（日語：飛騨；平仮名：ひだぎゅう）是指在日本岐阜縣內經過14個月以上養育的黑毛和牛，因脂肪比例、色澤、紋理、香味和肉質都達到了極高水平，被評為日本最高級的牛肉之一。岐阜縣北部的高山（たかやま）市內有不少供應飛驒牛的食肆，遊客可品嚐各式各樣的飛驒牛料理。
三町（さんまち）是高山市中心一條老街，遇街兩旁有多間食肆，遊客可以在這裏品嚐到各式飛驒牛肉料理，例如牛肉刺身和牛肉包。
其中一間小食店售賣各式飛驒牛肉壽司。飛驒牛果然名不虛傳，油香充沛而且牛味十足。
飛騨 こって牛
地址：日本歧阜縣高山市上三之町34
高山JR駅附近食肆眾多。這間餐廳位於鍛冶橋旁邊，店內裝潢古雅但又有點點風趣，感覺舒適。
極上飛驒牛肉飯是餐廳的名菜，白飯上鋪滿熱氣騰騰的飛驒牛肉，看起來非常吸引。
每片牛肉都火候均勻，油香滿瀉，令人回味無窮。
除了牛肉飯，粗眉仔還點了鹵雞蛋做飯前小食，蛋味香濃。
鍛冶橋飛騨高山中華そば 鍛治橋
地址：日本歧阜縣高山市本町3-62號
電話：+81 577-32-0473