香辣小築（英語：Spicy Villa）位於泰國清邁（泰語：เชียงใหม่）的山林之中，以環保生態度假區（eco-lounge）自居，遊客可以在這裏學習烹製泰北風味的泰國菜。
渡假村周邊是個有機農場，據說泰國皇室的日常菜蔬都由這裏供應的，粗眉仔半信半疑，不過無論如何，粗眉仔都摘了幾大袋當造的四季豆來做食材。
渡假村的飯堂旁邊就是廚房，由於時間關係，導師早已把所有食材都洗得乾乾淨淨，粗眉仔只需要將材料切細就行了，節省不少功夫。
食材「落鑊」前，導師先炒了些乾辣椒，之後再將乾辣椒磨成粒粒，再放入樽備用。
食材除了常見的椰菜花和生菜，還有泰菜喜用的羅勒（basil，又稱九層塔）和椰子汁。
可能這裏是環保生態渡假區，所以會以木柴生火煮食，味道是否好些不得而知，卻苦了煮菜的人，薰到飆眼水。
開飯前，導師請粗眉仔嚐一嚐本地農民自製的有機米酒，香則香矣，但實在太「勁」，粗眉仔受不了。
以下是粗眉仔學識煮的幾味泰菜，大家有興趣可照著來煮。
（一）綠咖喱雞。水滾後，放入事先用油爆過的蒜頭、洋蔥、雞、四季豆、綠矮瓜和紫矮瓜，煮十分鐘後再加入椰汁和綠咖哩膏，慢火再熬二十分鐘直到矮瓜軟身，最後加入羅勒，攪拌後即可。
（二）酸甜雜菜雞。先爆香蒜頭、洋蔥和雞，然後加入椰菜花、紅蘿蔔、青瓜、菠蘿和珍珠筍，再加入蠔油、豉油、糖、茄汁同炒，一直炒到蔬菜軟身便可上檯。
（三）冬陰鮮魚塊。水滾後放入香茅、高良姜（galangal）、辣椒、蒜頭，蕃茄，再煲至水滾後才加入魚塊，魚塊煮熟後加青檸汁。另外，如果想改做冬陰功的話就加椰汁或魚露。
甜品是南瓜薯仔香蕉糖水，充滿香蕉和南瓜的香味，味道不錯，為這頓晚餐畫上一個甜蜜的句號。
Spicy Villa Eco-Lodge
地址：Pratu Muang, Mae Win, Mae Wang, Chiang Mai, Thailand
電話：+66 86 189 5224
網站：chiangmaiecolodges.com
