庫車(維吾爾語:كۇچار شەھىرى )位處中國新疆阿克蘇地,古時稱為龜茲,是著名的歌舞之鄉,但想不到在這裏也可吃到充滿家庭風味的即烤饢(نان)餅,對維吾爾族人來說,饢不僅僅是他們的主食,也是一種文化傳承。 「饢」在中文也譯為「南餅」,是一種起源於波斯的發酵麵餅,是伊朗、中亞、南亞和中國西部一些民族的主食,由於能存放很長時間而不壞,經常作為便攜乾糧。 饢的基本材料是麵粉、雞蛋和棉花籽油,粗眉仔從來都沒有想過,棉花除了做衫,也可以用來榨油。 麵團以原始方法來發酵,不落任何添加劑,烤之前更會在表面會拓上花紋,並撒上芝麻和洋蔥末,好睇又好食。 這間饢店由一對小夫妻經營,妻子責搓麵團,丈夫負責烘餅,只見他熟練地接過妻子拋出來的麵團,再輕輕一拍,麵團便黏在熾熱的饢坑壁上。 饢坑(維吾爾語:تونۇر)是用來烤饢的鹽土製火灶,底大口小,除了饢,饢坑也可以用來烤肉和烤全羊。 如此美味的烤饢,大家猜猜到底賣多少錢一個?答案是三個半人民幣,便宜到超乎想像,而且鬆脆好味。導遊說如果換了在庫車縣城,如此質素的饢賣到十元人民幣也不會嫌貴,粗眉仔當然不會錯過,立即買了五大個返酒店慢慢享用。 南疆深秋之旅2019 Tags 人文糕餅 你可能會喜歡 日落黃河第一彎 3 月 8, 2021 洛杉磯小東京 12 月 5, 2020 廷布古剎章岡拉康 11 月 25, 2021 后豐鐵馬道:9號隧道 10 月 6, 2022 梧州燈火燦爛 5 月 29, 2020 曼谷彩色厚多士 4 月 28, 2020